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"커피를 내리고 마실 때가 정말좋다.
생각할 시간을 주기때문이다. 그것은 음료이상이다."센서리 & 브루잉
커피 센서리(Coffee Sensory)는 커피의 맛, 향, 질감 등을 감각적으로
평가하고 분석하는 센서리 과정과 원두의 맛을 극대화하고, 물의 온도와
흐름, 추출 도구까지 직접 조절할 수 있어, 섬세한 맛의 차이를 만들어낼
수 있는 커피 브루잉(Coffee Brewing) 수업을 동시에 배울 수 있습니다.
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센서리 & 브루잉 심화, 이런 분들께 추천합니다!
- 커피의 맛을 깊이 있게 즐기고 싶은 분
- 자신만의 완벽한 커피 한 잔을 추출하고 싶은 분
- 카페 창업을 고려하는 예비 창업자
- 커피의 다양한 특성과 변화를 이해하고 싶은 분
맘보바리스타제과제빵 학원에서는
동종업계 최고의 기구와 장비를 구비하여 실전과 같은 환경에서 경험을 쌓을 수 있게 준비를 했으며, 기본 이론부터 실전에
맞는 교육을 중점으로
전문적인 커리큘럼이 구성 되어 있습니다. 만족도 있는 수업과 성과를 만들어 갈 맘보아카데미에서 최고의 교육을 제공
해드리겠습니다.
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강의목표
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커피의 맛과 향을 체크하며
등급을 나눌 수 있는 스킬 습득 -
향미를 디테일을 통한 구분
플레이버리스트로써의 자질을
배울 수 있습니다 -
향을 통한 맛의 원리 커피에서
느낄 수 있는 다양한 표현을 할 수
있는데 성장을 도와드립니다 -
커피에 대한 기초부터 디테일함까지
감지하고 느낄 수 있는 표현력을
키우는데 집중하고 있습니다
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강의개요
시간표 주3회(월,수,금) / 주2회(토/일) 강의시간 평일,주말 오전/오후 3시간 회차 8회차 정원 4~6명
CURRICULUM
맘보바리스타제과제빵학원의 특별한 교육과정을 만나보세요.
1회차
- 브루잉&센서리 이론
2회차
- 침지식 추출법
- 아로마 키트 향미 실습
3회차
- 여과식 추출법
- 커핑 프로토콜 이해
- 커핑 용어 이해
4회차
- 브루잉 차이(드리퍼)
- 5원미 테스트
5회차
- 브루잉 차이(추출온도)
- 커핑 프로토콜 지키며
커핑 실습
6회차
- 브루잉 차이(로스팅단계)
- 아로마 키트 향미 실습
7회차
- 골든컵 만들기
- 커핑 테이블 셋팅 및 실습
8회차
- 브루잉 TEST
9회차
- 아로마 카테고리
커핑 테이블 세팅 TEST
INTERVIEW 실무자 인터뷰
더보기MAMBO EDUCATION GROUP
맘보아카데미에서 브루잉 & 센서리 심화 과정을 취득해야 하는 이유
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자체 시험고사장
자체 시험 고사장으로 필기와 실기를
맘보바리스타제과제빵학원에서
시험을 보기에 시험에 대한 부담을 최소화 합니다. -
모의 시험제공
모의 시험을 통하여 수강생들의
합격률을 보장합니다. -
소수정예 인원강의
소수정예 수업으로 한분, 한분 충분한 이해를
할수 있도록 맞춤 교육합니다.
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개인 맞춤형
실기교육진행커피에서 느낄수있는 다양한
향미를 커핑을 통해 익히면서
센서리스트로서의 성장하는데
이론/실습 수업이 진행됩니다. -
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STEP1
이론교육커피에관한 이론을
이해하기 쉽게교육 -
STEP2
강사직접시연검증된 전문강사의 시연을
실기 시험 순차적으로 진행 -
STEP3
맞춤실습진행강사의 시연을 토대로 수강생
개개인별 직접 커피 실습을 진행 -
STEP4
레피시&서비스교육커피레시피 및 바리스타
서비스에 관한 교육을 1:1 진행 -
STEP5
실전대비 피드백수강생의 보완해야 할 부분을
체크하고 보완하도록 교정
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